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区市场监管局稽山所开展学校食品安全约谈

发布日期:2018-04-20访问次数: 信息来源: 区市场监管局 字号:[ ]

  为进一步落实学校食品安全主体责任,切实保障莘莘学子的饮食安全,近日,区市场监督管理局稽山市场监督管理所对前期春季学校食堂检查中问题较多的2所学校的负责人开展了食品安全约谈。
稽山市场监管所执法人员首先通报了前期该所在学校食堂检查中发现的问题,并对从业人员未取得健康证明上岗操作、索证索票不齐全、厨房硬件设施差、餐具消毒未到位等存在的几个主要问题进行了强调。明确要求相关负责人督促落实以下内容:

  一、严格遵守食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证验收管理制度。要求餐饮业经营者必须到证照齐全的市场或供货商处采购食品及食品原料,明确进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等关键性指标,以便溯源备查,确保不留死角、不留盲区。

  二、严格遵守烹调加工管理制度、餐饮具清洗消毒保洁管理制度。确保各项制度规范操作并留下痕迹,把餐饮服务食品安全风险降到最低。

  三、严格落实从业人员健康管理和晨检制度,一律禁止安排未取得健康合格证明的人员上岗操作,并在每天的晨会中落实晨检制度,及时调离“五病”人员。

  四、对学校食堂硬件进行改造提升,定期维护更换设施设备,以使其保持良好的运行状况。
本次食品安全约谈,参加的学校负责人都表态将加强学校食堂内部管理,对提出的意见和建议予以采纳和落实,并严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务单位食品安全自查表》等制度开展自查及督查,一旦发现不符合食品安全操作规范的问题,会立即采取整改措施。





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